Składniki na ciasto: 2 jajka, 2 szklanki mleka, 2 łyżki cukru waniliowego, 1/4 łyżeczki cynamonu, 2 łyżki oleju, ok 0,5 kg mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 jabłko pokrojone w kostkę.

Składniki na sos: 1 jabłko, 100 ml kwaśnego cydru, 50 ml śmietanki 36%, 50 g cukru, łyżka masła.

Sposób przygotowania

Do miski wsypujemy szklankę mąki i wszystkie suche składniki, następnie w drugim naczyniu rozbijamy jajka i dolewamy do nich mleko. Łączymy zawartość obu misek w jednolite ciasto, następnie dolewamy olej, dokładamy jabłka i ponownie mieszamy. Na koniec dosypujemy tyle maki, by ciasto miało konsystencje gęstej śmietany.

Smażymy racuchy na rozgrzanym oleju formując je w duże placki, gdy nabiorą koloru przewracamy na drugą stronę.

Osuszamy je z tłuszczu na papierze, zostawiamy w ciepłym miejscu i przygotowujemy jabłka w sosie.

Jabłko kroimy w grube plastry i wycinamy środek. Na patelnię kładziemy łyżkę masła, a gdy się rozpuści posypujemy cienką warstwą cukru i czekamy aż powstanie karmel. Kładziemy na karmel jabłka i podlewamy cydrem. Jabłka smażymy z obu stron i wyjmujemy z patelni, a na pozostały w niej karmel wlewamy śmietanę, całość redukujemy.

Układamy piramidę przekładając racuchy jabłkami, polewamy sosem i obsypujemy cukrem pudrem.

Autorem przepisu jest szef kuchni Karczmy Bednarskiej.