Czy nowa piramida zdrowia wywraca nasze myślenie o zdrowym żywieniu? Zdaniem dietetyka Elżbiety Wrzodak, nie koniecznie. -  Z najnowszych badań wynika, że ponad 50 proc. dorosłych Polaków cierpi na otyłość. Co piąte dziecko w wieku szkolnym ma nadwagę, to oznacza, że dotychczasowa piramida zdrowego żywienia oparta na węglowodanach, nie jest najszczęśliwsza - zauważa. Złe odżywianie, źle zbilansowane posiłki, nadmiar kalorii dostarczanych do organizmu prowadzi nie tylko do otyłości, ale i do tzw. chorób dietozależnych (jak np. cukrzyca). Można zniwelować skutki takich chorób zmieniając nawyki żywieniowe i nie przejadając się.

Nowa piramida zdrowia

Podstawą żywienia stają się warzywa i owoce. Warzywa dostarczają wielu witamin, składników mineralnych, naturalnych przeciwutleniaczy (odpowiedzialnych zachowanie młodości) i błonnika. Ich spożycie dzienne powinno wynosić około 700 gramów dziennie przy czym zaleca się spożywanie większej ilości warzyw niż owoców w proporcach 4 do 1. Warzywa i owoce zawierają też cukry złożone oraz proste i mogą być sycące, natomiast zawarte w nich  węglowodany proste są łatwoprzyswajalne i szybciej się trawią niż węglowodany złożone czy białka. Na drugim miejscu znalazły produkty zbożowe czyli węglowodany złożone, które powinny dostarczać ponad 50 proc. kalorii. Preferowane są produkty z mąk razowych, ze względu na większą zawartość błonnika, witaminy B1 i składników mineralnych. Kolejną grupą produktów jest mleko i jego przetwory, trudne do zastąpienia źródło wapnia. Dostarczają dużo białka i witaminy B2. Przy czym w diecie ludzi dorosłych preferowane są produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu. Następnie umieszczono ryby i nasiona roślin strączkowych a także mięso. Na szczycie piramidy zlokalizowano tłuszcze, głównie oleje jako tłuszcze o najwyższych walorach zdrowotnych, zawierające dużo niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, koniecznych dla utrzymania równowagi biologicznej organizmu. Poza piramidą, jako zbędne w diecie znalazły się słodycze i napoje słodzone.