Składniki:

•             czerwona papryka 1/2 szt.

•             żółta papryka 1/2 szt.

•             pepperoni 1 szt.

•             sos sojowy 1 łyżeczka

•             pieprz 1 szczypta

•             sól 1 szczypta

•             natka pietruszki 2 gałązki

•             seler naciowy 2 gałązki

•             ogórek 1/2 szt.

•             oliwa z oliwek 1/2 szklanki

•             czerwona cebula 1 szt.

•             awokado 1 szt.

•             cytryna 1/2 szt.

•             kuskus 2 szklanki

•             pistacje 30 g

•             orzechy nerkowca 30 g

Kroki wykonania:

1.

Łodygi selera kroimy wzdłuż na pół, a potem na cienkie półplasterki. Obraną cebulę, pepperoni (jeśli używamy) i papryki (oczyszczone z pestek i białych błon) drobno siekamy. Miąższ awokado oraz ogórka ze skórką kroimy w większą kostkę. W małym rondelku rozgrzewamy oliwę i smażymy w niej kolejno orzechy – osobno pistacje i osobno nerkowce – na złoty kolor. Trzeba to robić uważnie, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły, a orzechy powinny być całe zanurzone w tłuszczu. Wyławiamy je i osączamy na papierowych ręcznikach.

2.

2 łyżki oliwy ze smażenia orzechów dajemy na patelnię, wrzucamy plasterki selera naciowego i lekko je podprażamy. Wyłączamy gaz, na patelnię z selerem dokładamy kuskus i pozostałe pokrojone wcześniej warzywa. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, odrobiną oliwy, soku z cytryny i sosu sojowego. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. Zostawiamy na godzinę, aby smaki się połączyły.