Składniki:
– 3 kg gęsi
– 150 g boczku
– 2 cebule
– 1 jajko
– 5 sztuk czerstwych bułek
– 200 g płatków migdałów
– 200 g namoczonych, obranych migdałów
– 1 sztuka Esencji do duszonego kurczaka Knorr
– 50 g smalcu
– 3 łyżki masła
– 1 łyżka białego pieprzu
– 3 łyżeczki cukru
– 2 szczypty soli
– woda według potrzeb
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik na 200 °C. W 1/4 litra wody zagotuj esencję do duszonego kurczaka Knorr.
Namocz bułki w wodzie, następnie odciśnij. Posiekaj boczek i cebulę w bardzo drobną kostkę. Na maśle podsmaż cukier (należy uważać, aby go nie przypalić) i polej go wywarem z esencji do duszonego kurczaka Knorr, podgotuj go ok.10 minut.
Rozgrzej patelnię i wrzuć na nią boczek, smaż do momentu aż wytopi się tłuszcz i podsmaż na nim cebulę.
Wymieszaj z bułką osączone migdały, jajko, płatki migdałowe, boczek, cebulę oraz dodaj łyżkę soli.
Natnij gęś i natrzyj ją w środku solą oraz pieprzem, dodaj do niej masę i zaszyj otwór.
Brytfannę posmaruj roztopionym smalcem i włóż do niej gęś piersią do dołu. Piecz przez 3 godziny w temperaturze 200°C w piekarniku.
Od czasu do czasu polej mięso wodą, aby rozcieńczyć sos. Po półtorej godzinie należy odwrócić gęś.
