Składniki:
-
ok. 1/2 kg udek z kurczaka
-
2 marchewki
-
1 pietruszka
-
ok. 100 g korzenia selera
-
por
-
200 g koncentratu pomidorowego gęstego (ze słoiczka) lub 250 g koncentratu pomidorowego rzadkiego (z kartonika, butelki)
-
200 ml śmietany 18 proc.
-
2 litry wody
-
sól, pieprz,
-
liść laurowy
-
posiekana natka pietruszki
Wykonanie:
-
Udka kurczaka wkładamy do garnka i zalewamy wodą (1 litr). Gotujemy na małym ogniu. Dodajemy łyżeczkę soli. Po 5-10 minutach dolewamy resztę wody (1 litr). Solimy wodę ponownie i gotujemy całość na większym ogniu.
-
Podczas procesu gotowaniu wywaru, wyciągamy łyżką cedzakową tzw. szumowiny.
-
Dodajemy pokrojone marchewki, pietruszkę, selera, pora i liść laurowy. Całość możemy delikatnie posolić i popieprzyć. Całość gotujemy przez 20 minut.
-
Wyjmujemy mięso. Teraz czas na pomidory. Dodajemy je sparzone i bez skórki. Z pomidorami możemy dodać odrobinę przecieru pomidorowego, ok. 1-2 łyżki.
-
Zmniejszamy ogień i dodajemy śmietanę, którą najpierw trzeba zaprawić. Wymieszaj wcześniej śmietanę z 2-3 łyżkami zimnej wody i z gorącym wywarem (ok. 1/3 szklanki). Pamiętaj, aby gorący wywar dodawać do śmietany stopniowo.
-
Całość doprawiamy pieprzem. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki.
Podawać z makaronem lub ryżem.
