Składniki:
20 dag brukselki
por
łyżka masła i łyżka oleju
2 korzenie pietruszki
2 duże ziemniaki
1 marchew
liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
sól
pieprz
po łyżce kopru, pietruszki i szczypiorku
4 kostki mrożonego szpinaku
ząbek czosnku
do podania oliwa z oliwek, kiełki
Wykonanie:
Pora siekamy drobno.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło i olej i dusimy pora.
Pietruszkę i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dorzucamy do pora, obsmażamy minutę i zalewamy wszystko litrem wody. Dodajemy obraną marchew, liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy 20 min.
Brukselkę oczyszczamy z zewnętrznych liści, kroimy na połówki i dorzucamy do zupy – gotujemy jeszcze 10 min. Zupę wyłączamy.
Dodajemy sól, pieprz, zioła, szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Z zupy wyławiamy marchewkę, kroimy w plasterki i na sam koniec wrzucamy do zmiksowanej zupy.
Porcje kremu podajemy skropione oliwą i posypane kiełkami lub ugotowanymi brukselkami.
