Składniki:

• 300g ryżu basmati
• 250g czerwonej fasoli (lub 2 puszki)
• 1 puszka kukurydzy
• 450g mrożonej fasolki szparagowej
• 1 żółta papryka
• 750ml przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka oregano
• ½ łyżeczki kolendry
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ¼ łyżeczki cayenne
• 1 łyżka oleju

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.
2. Fasolę namoczyć przez 8 godzin, wylać wodę z moczenia i wlać świeżą. Gotować do miękkości ok. 45-50 minut, najpierw 10 minut na większym palniku, a później zmniejszyć. Jeżeli pojawi się biała piana - zebrać ją. Posolić pod koniec gotowania (wtedy się krócej gotuje i nie jest twarda). Jeżeli używasz fasoli z puszki, pomiń ten krok.
3. Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić na 1 łyżce oleju. Dodać wszystkie przyprawy i chwilę podprażyć, aż zacznie się wydobywać aromat.
4. Wrzuć mrożoną fasolkę i duś kilka minut aż będzie prawie miękka, wtedy dodaj przecier pomidorowy, pokrojoną w kostkę paprykę, odsączoną kukurydzę i fasolkę. Duś aż zgęstnieje, czyli z pomidorów odparuje nadmiar wody.
5. Wymieszaj z ugotowanym ryżem i duś ok. 3 minut. Możesz także podawać oddzielnie tj. obok sos i ryż. Wykładać do miseczek. Możesz podać z obranym i pokrojonym awokado.