Składniki:
0,5 szkl. kaszy jaglanej,
250 g ugotowanej, zielonej fasolki szparagowej,
6-8 szt. pomidorów suszonych w oleju,
0,5 opakowania greckiego sera feta,
Garść posiekanej mięty,
Garść posiekanego szczypiorku,
4 łyżki prażonych pestek dyni,
Pieprz, sól, oliwa lub olej ze słoika z suszonymi pomidorami.
Przygotowanie:
Aby kasza nie była gorzka warto kupić kaszę lepszej jakości w sklepie ekologicznym.
Ja zawsze prażę ją chwilę w garnuszku, bez dodatku oleju. Trwa to kilka minut, do czasu aż ziarenka się rozgrzeją. Należy pilnować, by kasza się nie przypaliła.
Następnie zalewam kaszę lekko osoloną wodą i gotuję ją pod przykryciem około 10-12 minut. Tak przygotowana kasza jest sypka i świetnie nadaje się do sałatki.
W drugim garnuszku gotuje fasolkę szparagową (pamiętajmy o obcięciu obu końców fasolki). 9 minut w zupełności jej wystarczy. Warzywa półtwarde zachowują więcej witamin i lepiej smakują.
Gdy kasza i fasolka się gotuje kroimy suszone pomidory oraz fetę. Siekamy szczypiorek i miętę.
Na koniec mieszamy wszystkie składniki i sałatka jest gotowa. Nie wymaga właściwie dodatku soli z uwagi na fetę.
Smacznego!
