Składniki:

    500 g kiszonej kapusty,

    400 g żeberek wieprzowych,

    100 g wędzonego boczku,

    1 kg ziemniaków,

    1 cebula,

    1 marchewka,

    1 pietruszka,

    pół selera,

    natka pietruszki,

    1 łyżka mąki pszennej,

    masło lub olej,

    2 liście laurowe,

    2 ziarenka ziela angielskiego,

    1 łyżeczka kminku,

    suszony majeranek,

    sól i pieprz

    Przygotowanie:

    Na początek umyj mięso. Pokrój je na mniejsze części i przełóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i dodaj szczyptę soli. Woda powinna całkowicie przykryć mięso. Najlepiej wlać dwa-trzy litry wody. Gotuj na wolnym ogniu. Gdy pojawią się szumowiny, wyłów je łyżką. Gotuj mięso przez kolejną godzinę. W razie potrzeby wyłów kolejne szumowiny. Dodaj obrane, umyte i starte na tarce o dużych oczkach warzywa, czyli marchewkę, pietruszkę i selera. Do zupy dodaj  liście laurowe, ziele angielskie.

    Gdy zupa będzie się gotować, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie przepłucz na sitku kapustę. Dodaj przepłukaną kapustę do zupy. Dopraw kminkiem i majerankiem. Na koniec podsmaż na oleju lub maśle drobno posiekaną cebulę i surowy boczek. Dodaj do zupy, ale zostaw tłuszcz na patelni. Dopraw do smaku solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem.

    Na pozostałym tłuszczu podsmaż mąkę. Wymieszaj i zapraw nią zupę. Gotuj kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach jeszcze przez 10 minut. Gotowe! Podajemy kapuśniak posypany posiekaną natką pietruszki.