Składniki:
500 g kiszonej kapusty,
400 g żeberek wieprzowych,
100 g wędzonego boczku,
1 kg ziemniaków,
1 cebula,
1 marchewka,
1 pietruszka,
pół selera,
natka pietruszki,
1 łyżka mąki pszennej,
masło lub olej,
2 liście laurowe,
2 ziarenka ziela angielskiego,
1 łyżeczka kminku,
suszony majeranek,
sól i pieprz
Przygotowanie:
Na początek umyj mięso. Pokrój je na mniejsze części i przełóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i dodaj szczyptę soli. Woda powinna całkowicie przykryć mięso. Najlepiej wlać dwa-trzy litry wody. Gotuj na wolnym ogniu. Gdy pojawią się szumowiny, wyłów je łyżką. Gotuj mięso przez kolejną godzinę. W razie potrzeby wyłów kolejne szumowiny. Dodaj obrane, umyte i starte na tarce o dużych oczkach warzywa, czyli marchewkę, pietruszkę i selera. Do zupy dodaj liście laurowe, ziele angielskie.
Na pozostałym tłuszczu podsmaż mąkę. Wymieszaj i zapraw nią zupę. Gotuj kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach jeszcze przez 10 minut. Gotowe! Podajemy kapuśniak posypany posiekaną natką pietruszki.
